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固体核磁共振团队助力淀粉结构的CP/MAS 13C-NMR检测
淀粉及其小分子包含物因为分子量大，溶解性差，使用液体核磁检测存在很多弊端。固态核磁共振13C-NMR技术可以用来研究淀粉种类以及淀粉结构变化。公共实验室核磁团队助力华南农业大学食品学院功能食品团队，利用Bruker 400M 固体核磁共振波谱仪的CP/MAS 13C-NMR技术，实现了不同淀粉样品的结构表征。
图1. 淀粉样品的CP/MAS 13C-NMR图 从图1可以明显地表征到淀粉的葡萄糖残基的信号：C1 (93–106 ppm), C2, 3, and 5 (66–78 ppm), C4 (79–88 ppm) and C6 (57–65 ppm)，从不同淀粉样品的CP/MAS 13C-NMR图，可以得到其结构的差异，探讨了淀粉经过不同处理产生的结构变化。 |
